Aquí tienes cinco platos frescos y deliciosos de la cocina mediterránea, ideales para el verano, junto con sus recetas:
1. Ensalada Griega Tradicional (Horiatiki)
Ingredientes (4 personas):
3 tomates grandes en cubos
1 pepino en rodajas finas
1/2 cebolla roja en juliana
150 g de queso feta en cubos
100 g de aceitunas negras Kalamata
Orégano seco al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Preparación:
En un bol grande, mezcla los tomates, pepino y cebolla.
Añade las aceitunas y el queso feta por encima.
Espolvorea con orégano y una pizca de sal.
Rocía con abundante aceite de oliva.
Sirve bien fría.
2. Gazpacho Andaluz
Ingredientes (4 personas):
1 kg de tomates maduros
1 pepino pequeño
1 pimiento verde
1 diente de ajo
50 g de pan del día anterior
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal al gusto
Agua fría (opcional)
Preparación:
Remoja el pan en agua.
Pela el pepino y trocea con el resto de los ingredientes.
Tritura todo hasta obtener una textura fina.
Añade aceite, vinagre y sal. Mezcla bien.
Pasa por un colador si se desea más suave.
Enfría en la nevera al menos 2 horas antes de servir.
3. Tabulé de Cuscús (Tabbouleh)
Ingredientes (4 personas):
200 g de cuscús
1 tomate grande picado
1 pepino picado
1 manojo de perejil fresco picado
Zumo de 1-2 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Agua caliente
Preparación:
Hidrata el cuscús con agua caliente y deja reposar 10 min.
Remueve con un tenedor para soltarlo.
Mezcla el cuscús con las verduras y el perejil.
Añade el zumo de limón, aceite, sal y pimienta.
Refrigera una hora antes de servir.
4. Pasta con Pesto de Albahaca y Tomates Cherry
Ingredientes (4 personas):
350 g de pasta corta (farfalle, penne)
1 taza de albahaca fresca
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/3 taza de piñones (puedes usar nueces)
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
250 g de tomates cherry cortados a la mitad
Sal al gusto
Preparación:
Cocina la pasta y enfría bajo agua corriente.
Prepara el pesto: tritura albahaca, parmesano, piñones, ajo y aceite.
Mezcla la pasta con el pesto y los tomates cherry.
Sirve fría o a temperatura ambiente.
5. Brochetas de Pollo al Limón y Hierbas
Ingredientes (4 personas):
500 g de pechuga de pollo en cubos
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano)
Sal y pimienta
Palitos para brochetas
Preparación:
Marina el pollo con limón, aceite, hierbas, sal y pimienta (mínimo 30 min).
Inserta en palitos de brocheta.
Asa a la parrilla o sartén unos 10-12 minutos, girando hasta dorar.
Sirve con ensalada o pan de pita.
